نجمة ميشلان

ماهي نجمة ميشلان؟

نجمة ميشلان (Michelin Star): نظام تقييم للمطاعم يركز على الطبق والمطبخ وليس المطعم فحسب ويتألف من ثلاثة مستويات فقط. أطلقت شركة "ميشلان لصناعة الإطارات" عام 1900 في فرنسا دليل لتشجيع السائقين على السفر إلى وجهات بعيدة، وكان يزودهم بمعلومات عن الأماكن السياحية وكيفية إصلاح أعطال السيارات، كان الهدف من الدليل زيادة مبيعات الإطارات.

بعد أربعة أعوام فقط ظهرت أول نسخة خارج فرنسا، وفي عام 1908 ظهرت أول نسخة إنجليزية من الدليل.

خلال الفترة ما بين عامي 1926 – 1936 ظهرت معايير نجوم المطاعم وذلك لتقييم المطاعم الموجودة أثناء السفر.

معايير نجمة ميشلان

ويأخذ الدليل بخمسة معايير لمنح نجومه، وهي:

• جودة الطعام.
• دقة التحكم بالنكهة والطهو.
• تميز قائمة الطعام.
• القيمة مقابل السعر.
• ثبات الطعم بين الزيارات المختلفة.

وتعبر النجوم على جودة الطعام كمايلي:

• نجمة واحدة: مطعم جيداً جداً باختصاصه ويعتبر "يستحق الزيارة".
• نجمتان: مطعم ممتاز، يقدم أطباق فريدة ويعتبر "يستحق أن تضمنه في جدول رحلتك".
• ثلاث نجوم: مطعم استثنائي، يقدم تجربة تناول طعام مميزة ويعتبر "يستحق رحلة خاصة به".

بالطبع ليست كل المطاعم المدرجة في الدليل تحصل على النجوم، حيث هناك مئات المطاعم في ولاية شيكاغو مثلاً لم تحصل على أية نجمة وفقط مطعم واحد حصل على ثلاثة نجوم.

من أجل ضبط الجودة فإن هناك زيارات سرية من مفتشي ميشلان للمطاعم المذكورة في الدليل، وبناءً على تقاريرهم يمكن تعديل السوية التي حصل عليها المطعم أو الفندق من حيث الإضافة أو السحب.

استمرت إصدارات دليل ميشلان منذ إطلاقه وحتى اليوم ما عدا مراحل معينة توقف فيها مثل الحربين العالميتين وعام 1921.