ما الذي يمكن تعلّمه من أفضل مطعم في العالم عن طريقة الحفاظ على تميزه الإبداعي

حلقت العديد من الشركات على جناح الأفكار الثورية، بدءاً من الكاميرا الفورية "بولارويد" إلى الاقتصاد التشاركي كنموذج عمل شركة إير بي إن بي (Airbnb).
وهذا ما فعله الشيف ماسيمو بوتورا الذي أحدث تغييراً جذرياً في المذاق التقليدي في العام 1995 عندما افتتح مطعمه، أوستريا فرانشيسكانا (Osteria Francescana) في مدينة أودينا الإيطالية، وبدأ في تقديم الأطباق الإيطالية المعاد ابتكارها في ظل ثقافة تولي اهتماماً كبيراً بالتقاليد. ولم تكن جرأته محض نجاح عابر. ففي العام 2016 (أي بعد عقدين منذ صموده (البطولي) أمام غضب السكان المحليين)، أصبح المطعم وجهةً مفضلة تحمل ثلاث نجوم ميشلان، وحصل على المركز الأول في قائمة أفضل 50 مطعماً في العالم. وحصل مؤخراً على المركز الأول للمرة